Kawowy sernik na zimno - idealny deser na lato

Delikatny, kremowy i aksamitny. Pyszna masa serowa z dodatkiem słodkiej, białej czekolady i kwaśnych, soczystych wiśni. A wszystko to przykryte warstwą nietypowej, aromatycznej, przełamującej smaki, kawowej galaretki. Idealny deser na lato, prosty i bez pieczenia. Doskonały do popołudniowej kawy:) 

Składniki:

✔️ biszkopty lub herbatniki

✔️ 350 g serka mascarpone 

✔️ 350 g śmietanki 30% lub 36%

✔️ 2 łyżeczki cukru pudru 

✔️ łyżeczka cukru waniliowego

✔️ wiśniowa galaretka ( bez cukru)

✔️ 400 ml kawy zaparzonej i wystudzonej (my użyliśmy naszej autorskiej mieszanki kaw CZARNA MAGIA, idealnej do kaw mlecznych i deserów)

✔️ 4 łyżki żelatyny 

✔️ 3 łyżki brązowego cukru 

✔️ 4 łyżki stołowe wrzątku 

✔️ 500 g wiśni 

Jak przygotować sernik na zimno z mascarpone i białą czekoladą? 

Biszkoptowy spód:

Formę o wymiarach 25 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Następnie na dnie układamy biszkopty lub herbatniki. Spod można przygotować tez z ciasteczek (np. owsianych) połączonych z masłem. Biszkopty można nasączyć kilkoma łyżkami wystudzonej kawy. 

Masa serowa:

Zaczynamy od przygotowania wiśniowej galaretki. Rozpuszczamy ją w niewielkiej ilości wrzątku ( pół szklanki) i studzimy. Wiśnie myjemy i usuwamy pestki. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy delikatnie w kąpieli wodnej. Śmietankę miksujemy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Można dodać śmietan fix. Następnie, partiami, dodajemy serek mascarpone, chłodną już galaretkę wiśniową i rozpuszczoną czekoladę. Miksujemy do połączenia się wszystkich składników. Pół gotowej masy wykładamy na biszkopty, układamy wiśnie a następnie wykładamy pozostałą masę serową. Wkładamy do lodówki do schłodzenia. 

Kawowa galaretka:

Kawę (najlepiej świeżo mieloną) zaparzamy (dowolną metodą) i studzimy. Cukier rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku. Powstały syrop wlewamy do kawy i mieszamy. Żelatynę zalewamy kilkoma łyżkami wrzątku i odstawiamy na minutę. Następnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy do kawy. Czekamy aż powstała galaretka zacznie tężeć i wtedy wylewamy ją na masę serową.

Sernik najlepiej schłodzić w lodówce przez kilkanaście godzin. Jest wtedy najsmaczniejszy. Do dekoracji można użyć wiśni, czerwonych porzeczek i startej białej czekolady.

Smacznego! 

Spróbuj i podziel się swoją opinią w komentarzu.

Porady, specjalistyczne wskazówki, przepisy i ciekawostki o kawie znajdziesz również na naszych profilach na Facebooku i Instagramie:

https://www.facebook.com/CafePanamera/

https://www.instagram.com/cafe_panamera/

Dołącz do społeczności Cafe Panamera! Zapraszamy!