Większością upraw zajmują się miejscowi Indianie, którzy stosują ekologiczne metody pielęgnacji krzewów i zbiorów ziaren. Wykorzystują oni wyłącznie mokrą metodę obróbki polegającą na pozbawianiu wiśni kawowca skórki w specjalnym młynie wodnym. Następnie ziarna są myte oraz ręcznie selekcjonowane. Czas, który kawa spędza w wodzie, wynosi minimum jedną dobę. Dopiero po szczegółowym usunięciu miąższu i oddzielaniu wadliwych ziaren najwyższej jakości owoce suszy się na specjalnie przygotowanych leżakach w dobrze nasłonecznionych miejscach.

Subtelna, ekologiczna i uniwersalna w zastosowaniu

Dzięki mokrej metodzie obróbki Peru SHB Chanchamayo charakteryzuje się łagodną kwasowością oraz wyrazistym, słodkawym smakiem o delikatnych, orzechowych nutach. Peruwiańscy farmerzy magazynują ją w spółdzielniach, z których gotowy produkt jest dystrybuowany do palarni na całym świecie. Odmiana Chanchamayo stanowi jedną z najbardziej znanych kaw tego regionu.

Kawę Peru SHB Chanchamayo możemy używać zarówno do przygotowania jednorodnego napoju, jak i wykorzystywać ją w roli składnika do naszych autorskich mieszanek. Wynika to z jej zbalansowanych, uniwersalnych w zastosowaniu smaków. Spora zaleta tej odmiany kawy wynika z faktu jej całkowicie ekologicznej uprawy. Nie stosuje się podczas niej pestycydów oraz innych, sztucznych środków wspomagających. Do prawidłowego wzrostu owoców kawowca wystarcza sprzyjający klimat wysokogórski, w którym rosną krzewy. Mamy zatem pewność nabywania produktu najwyższej jakości. Największy potencjał ze świeżo palonej kawy wydobędziemy, parząc ją w ekspresie ciśnieniowym lub przelewowym.